スペルト小麦で作るスパイスクッキーの作り方〜薪ストーブでも焼けるよ♪

1.オーブンの代わりに。

こんにちは、よめです。
スパイスクッキーを作りました♪

いつもは米粉で作るクッキー。
崩れやすいので、フライパンで焼くと途中でひっくり返すことができず、サクッとさせるのは難しいんですよね。
たまたまスペルト小麦を頂いたので試してみましたら綺麗に焼き上がりましたよ😆

ストーブの上も何度もトライしてきましたが、我が家の薪ストーブの天板は熱伝導があまり良くなく、火の回りもイマイチ。
アルミで包んでストーブの中に入れてみたり、いろいろしましたが、この度やっと満足の出来になりましたので、公開します。

それぞれのお家の環境で、そのまま取り入れるのが難しいことも多々あるかも知れませんが、ホーローのトレーやボウルをお持ちの方、ぜひお試しになってみてくださいね。

ちなみに夜間のおける灯油ストーブでも使える方法です。
(レシピはアバウトですが参考までに)

2.薪ストーブで焼くスパイスクッキー🎄の作り方

✴︎甘さがかなり控えめですのでお好みで増やしてくださいね。

スペルト小麦(今回は自家製粉しています)100グラム
シナモン、生姜生姜パウダー お好みで
塩 ひとつまみ
オリーブオイル(お好きなオイルでどうぞ) 30グラム
黒糖 15グラム

上記を全て混ぜてから、生地がしっとりするまで、豆乳を少しずつ入れる。

30分ほど休ませて、ナイフでカットしてアルミホイルを敷いたストーブの天板に。
その上にホーローのトレイをかぶせてストーブに薪をくべる。


うちは熱伝導が悪いのでガンガン炊いて始め10分、ひっくり返して5分はトレイをかぶせ、最後の5分はトレイを外して焼いています。

さあ出来上がり。
入れ立てのチャイといただきました。
アレルギーの関係で米粉を使うことが多いですが、クッキーの時だけはひっくり返す必要があるので、我が家はスペルト小麦使用でもいいかなと考えています。

3.みりん粕を使っても。。

2日続けての試作。

この次の日は「みりん粕」を使ってお砂糖なしのみりん粕クッキーにしましたよ。
みりん粕はみりんを作ったときの副産物。それ自体は酒粕と同様、アルコールが含まれているので、しっかり焼いてアルコールを飛ばして頂きました。

我が家はおやつを作るときにひとつまみの塩も必ず入れるのですが、これもいいお仕事をしてくれます。

みりん粕の優しい甘さが残って我が家はお気に入りメニューとなりましたよ。

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2019年11月3日

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