こんにちは、よめです。
（7月23日に書いたものですが、遅れて公開のため、季節のズレを感じるかも知れませんがご了承ください）
1．北海道にも梅の季節到来ー✨
梅しごとがだいすきです。
梅干し、茶梅、梅ジュースは毎年外せないけれど、
今井真美さんのエスニックな梅の使い方も大好きで、
時々作っています。
実はすでに6月に梅しごとを済ませていたわたしですが、梅干しの在庫をみたら足りなそうで、
今年は初めて北海道の梅を使って梅しごとをしました。
いつもは冷蔵で完熟梅が届くのでできませんでしたが、
直接農家さんを訪れて購入した梅は、取れての毛の生えたもふもふさん。
香りもいいし、手触りも可愛いし、もう少しこのまま眺めていたくて
少し追熟してみました。
今年はお天気が悪かったので、少し短めの追熟ですが、
綺麗なオレンジ色になりましたよ。(写真はなぜか少し緑気味ですね笑)
まずは、札幌のおばあちゃんから習った、焼酎とお酢を使った梅漬けを。。
そんな時、思春期娘が登場しました笑。
いい香りに、引き寄せられ久々に「自分の梅作りたいなあ。」と呟いたので、
娘に残り半分を任せました。
「8%にしようかなあ。。」と言いながら、サクサクと仕込んでいく娘。
数年ぶりですが、身体にしっかり刻み込まれている様子を見て、嬉しかったなあ。。。。。
2．エスニックな梅調味料をつくる。
そして久々にこちらも作ってみました。
「梅アチャール」、という調味料。
こちらは今井真美さんの「ときめく梅しごと」という著書に載っているレシピです。
スパイスも大好きな嫁はこちらの本を愛用しています。
さてさてこちらが梅アチャール。(右 アチャール 左は麹を足して梅麹に。)
瓶に詰めるととってもキレイに見えます。
梅とスパイスが入っているんですよ。
ちょうど農家さんでとうきびとトマトを見かけたので、
梅アチャールを使ったパエリアのようなご飯を作ってみましたよ。
こちらも今井さんのレシピですが、スパイスを簡単にカレーパウダーにしたり、
チリを足したり、油を変えたり、少しアレンジ。
最後に庭のハーブも飾りました。
家族にはバジルを、私はパクチーが好きなのでパクチーを飾りました。
この日のご飯はこちらと、わかめとトマトのお味噌汁。
ゲストハウスをやろうとしてるお友達の「わかめとトマトのお味噌汁」が美味しすぎて、お味噌をアレンジしてさらに飲みやすくして作りましたよ。
お味噌は少し甘酒を入れて、甘めにすると、このお味噌汁にとってもよく合います。
寒くなったり暑くなったりの、札幌。
疲れた身体には発酵食品が助けてくれます。
きゅうりもあったので、きゅうりとトマトと新玉ねぎ(札幌の新玉ねぎは7月🩷)を
味噌ドレッシングであえて、これまたハーブを混ぜて。
そんな梅しごとの日の夕飯でした。
夏はお庭に少しでもハーブがあると日々の食卓がすこし、楽しくなります🩷
今日は梅仕事でしたが、今年はハーブのある日常もお伝えしていけたらいいなあ。。
昨日、名古屋は４１度予報とききました。
みなさまどうかご自愛しながら、夏を楽しまれてくださいね。
「暮らし」に必要な食べ物を作るという梅「仕事」。でも一緒にやれば、それは「遊び」にもなるし、「学び」合うこともできる。そんな、暮らしと仕事と遊びと学びが一緒になった、「遊暮働学（ゆうぼどうがく）」のライフスタイルで過ごしています。
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