1．お味噌マニアの話
お味噌を作るのが大好きです😊
九州から帰ると、麦麹を仕込み、九州麦味噌をしこみ、
小豆島から帰ると愛媛麦味噌を仕込む。
そして、ほうとうを食べたら甲州味噌を作仕込み、
味噌煮込みうどんを食べたら豆味噌を仕込んでしまいます笑。
蔵や地元の方に話を聞いたら、試してみないと気が済まない
手作りオタクが顔を出します🤣。
12月は、滞在していたタイでも頼まれてワークショップを🤣。
タイの地元の塩を使い、地元の緑豆でしこみましたよ。
最後に我が家の手前味噌で、お味噌ピザも登場♫
帰国後、これまた頼まれて持ち帰った、タイのサハイナンライスでもお味噌を作りました。
お届けしに行かなくちゃなりませんねー。
さてさて、作るのも大好きですが、旅先で蔵を巡るのも好きです。
職人さんのお話を聞くのが楽しい。
ああ、こうして文化は守られたきたんだなあと胸がいっぱいになり、
蔵に足を運んで貰いたくて自分のワークショップでもその時のお話をしています。
職人さんの仕事はプロフェッショナルだし、丁寧で染み渡る美味しさなんですよねー。
2．白味噌との出会い
初めて関西で白味噌を買いました。
これがめちゃくちゃ美味しくてですね🫶。
作るのも好きなのと、取り寄せるには送料が高いので、
いまは自分で作ります。
白味噌は塩分が低くて、色が綺麗で、麹が多くて甘いお味噌。
私も初めて頂いた時にはこの甘さに😳びっくりしましたが、
この甘みを生かして甘味噌にしたり、おやつにしたり、お雑煮にしたり。
昨春、子どものアイデアで試した白味噌あんぱんも美味しかったです。
あとは白和えに使ったり、ホワイトソースに使ったり、パスタにしたり。。
で、この時期はなんと言っても粕汁✨
白味噌といつものお味噌を1対1にして、
酒粕をいくらか入れて作るとあったまります✨
酒粕に含まれるレジスタントプロテインが悪玉コレステロールを下げ、
タンパク質やミネラルなども含まれているそうで、おまけの嬉しい栄養付き。
3．松鳥むうちゃんの「粕汁の本」
粕汁との出会いは、松鳥むうちゃんの本。
2年ほど前に「粕汁始めました」という本を読んでから、
粕汁を作るようになりました。
むうちゃんの粕汁愛溢れるインスタアカウントもあるので、粕汁巡りいかがでしょうー？
昔、実家で家族が飲んでいた酒粕の甘酒が苦手だったけれど、
せっかくむうちゃんの本を読んだからと記載のレシピで作った粕汁が美味しくて。
そしてさらに味の正解を知りたくて、関西に用ができた時に
奈良の酒蔵まででかけ、お母さんに作り方を聞きました。
粕汁って、関西のオカンの味で。
家庭によって違うそうなのでできたら居酒屋さんの粕汁を巡りたかったですが、
冬限定グルメのため、この時期は断念。
この日は、むうちゃんがインスタで紹介してくださっていた
夏場でも粕汁を扱うホテルで朝食だけ頂いて帰りました。
粕汁って、出汁と味噌と酒粕のコラボなんですねー✨
ここんところ毎日飲んでいますがあった待ってとっても良いです。
4．我が家の粕汁レシピもご紹介
粕汁を作る際、いつものお味噌にふと、白味噌を混ぜてみたら美味しかったので
ご紹介します。
娘に苦手になってほしくなくて、粕汁をちょびっとにしたら
「昨日の方が美味しかったよー、もっと入れてよー😊」
と言われたので、お子さんいる方はじわじわ入れるといいと思います。
もう時期、息子も寮から帰ってくるので、
この豚肉と根菜たっぷりの粕汁を作ってあげたいなあ。
ちなみにですね。
お友達が白滝の入った豚汁を食べさせてくれたことがあります。
肉じゃがではなくて、豚汁に白滝です✨
これ、すごく合うのでぜひ、豚粕汁？粕豚汁？with白滝をやってみてください🫶
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＼＼＼簡単であったまる🐷我が家のトントン粕汁レシピ／／／
(お肉無しor油揚げ、しゃけ等なんでもオッケーなのがお味噌汁のいいところ👌)
✳︎大根 にんじん ジャガイモ
(他 玉ねぎ 長ネギ 蓮根なんでもオッケー)
✳︎白滝
✳︎豚肉
✳︎煮干しだし(昆布もいいし、お肉が入るなら出汁はなくても👌)
✳︎酒粕
✳︎白味噌と米味噌 １：１
※出来上がったらネギの小口切りまたは生姜の千切りを乗せると最高です✨
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お味噌汁屋さんをやりたいな。
なんてふっと思います。
まずは明日から、我が家の朝ごはんは味噌汁で日本一周かな。
そして今年はイベントでタイミングみつけて、お味噌汁屋さんで
出店できたらいいなあ笑。
ぜひ地元の酒蔵の酒粕で作ってみてくださいねー！
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