1．今年もお醤油を仕込みました。 今年はですね、色んなことを試したくなって、最終的に去年の2.5倍の量の麹をつくりました。毎回1キロほどの麹を細々と仕込んでゆくので、気づけばひと月、我が家は納豆断ち。 すっかり納豆が恋し…

こんにちは、漬物マニアのさえです😁 1．味噌粕漬けをつけました この冬は味噌粕漬けもつけました。こちらもまずは大家さんのばあちゃんにレシピを聞いてから始めてみましたよ。ばあちゃんのお漬物はいつもとてもおいしいのでございま…

こんにちは、嫁のさえです。 1．この冬のニシン漬け この冬のニシン漬けの記録をしておこうと思います😉 すっかり漬物マニアになってしまった私は、この一年で、各地のニシン漬けレシピを追ってしまいました笑。 北陸にはニシン漬け…

1．漬けてからひと月経ちました さてさて、漬けてからちょうどひと月が経ちました。 １０日ごとに重しを追加し、水もしっかり上がり、圧縮されてます。 ここで少しお味見を。袋を開けて自分の持つ感覚を最大限に使って、鼻で香りを、…

鮭の飯寿司をつける会を開催😊。 この1年間、学んできたことを活かしての仕込みとなりました。 冷蔵庫を持たない暮らしが広げてくれた興味。冬でも凍らせずに野菜を保存する知恵、お魚を保存する知恵の奥深いこと。 スーパーのお漬物…

1．味噌を求めて郡上八幡へ さえです。味噌蔵巡りが趣味兼仕事なので旅先の地味噌は結構ディープにおさえて帰ってきます、笑。 今までは記録のみでしたが、せっかくなので記事にしてみることにしましたよ。発酵に興味のある方は是非ど…

1．暮らしていくための知恵をつけたい。 お仕事旅に出かけました。。 こんな暮らしをしているとたくさんの疑問や知りたいことが湧いてきます。 「冷蔵庫がない」ということだけで、我が家の暮らしにはたくさんの先人の知恵が必要にな…

こんにちは。前回の記事で、いわしのこんかづけに辿り着かなかった嫁のさえです。 今日はちゃんと漬けますからねー😆 1．いわしのこんかづけをつくる。 さてさて、魚の常温保存恐怖を越えるべく一つずつ、経験のある方から学んで積み…

1．鯖のへしこ作りを学ぶ旅へ。 こんにちは。嫁のsaeです。 昨年末、初めて北海道のしゃけの飯寿司作りを教わってから、熟鮓（なれずし）に興味が出て、今年の始めに、かぶらずしと鯖（さば）のへしこを習いに旅に出ました。 教え…

こんにちは。ヨメのさえです。 1．ハーブガーデンを作る。 今年は作ると決めていたハーブガーデンが出来ました。 実はね、２年くらい前に、化成肥料の影響で土も硬く、肥料を足さないとハーブが育たない、という経験をしていたので、…